豚きのこハンバーグ【by コウケンテツさん】
641kcal
1.6g
材料(2人分)
肉だね
・豚ひき肉…250g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・パン粉…1/3カップ
・牛乳…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
きのこクリームソース
・マッシュルーム…1パック(約100g)
・生クリーム…1/2カップ
・酒…大さじ2
・バター…5g
・塩…少々
・サラダ油、粗びき黒こしょう
・豚ひき肉…250g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・パン粉…1/3カップ
・牛乳…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
きのこクリームソース
・マッシュルーム…1パック(約100g)
・生クリーム…1/2カップ
・酒…大さじ2
・バター…5g
・塩…少々
・サラダ油、粗びき黒こしょう
作り方
- きのこクリームソースのマッシュルームは四つ割りにする。
- 肉だねを作る。ボウルにパン粉、牛乳を入れてふやかす。残りの材料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。2等分にし、キャッチボールの要領で左右の手にたたきつけるようにして空気を抜く。平たい楕円形に整え、まん中を指で軽くへこませる。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで2〜3分焼く。水1/2カップを加えてふたをし、4〜5分蒸し焼きにして、器に取り出す。
- きのこクリームソースを作る。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、中火にかける。1を入れ、しんなりとするまで炒める。残りの材料を加え、混ぜながらとろみがつくまで1〜2分煮る。
- 3に4をかけ、こしょう適量をふる。好みでパセリをのせても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
豚ひき肉だけのハンバーグって、実はすっごくジューシーでおすすめ
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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