豚きのこハンバーグ

豚きのこハンバーグ

ソースのバターの香りが、肉汁のうまさを引き立てる!

カロリー
641kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタインクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

プロ料理家:コウケンテツ

豚ひき肉だけのハンバーグって、実はすっごくジューシーでおすすめ

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…250g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・パン粉…1/3カップ

 ・牛乳…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・粗びき黒こしょう…少々

きのこクリームソース

 ・マッシュルーム…1パック(約100g)

 ・生クリーム…1/2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・バター…5g

 ・塩…少々

・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

きのこクリームソースのマッシュルームは四つ割りにする。

2.

肉だねを作る。ボウルにパン粉、牛乳を入れてふやかす。残りの材料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。2等分にし、キャッチボールの要領で左右の手にたたきつけるようにして空気を抜く。平たい楕円形に整え、まん中を指で軽くへこませる。

3.
多めの水で、ふたをして蒸し焼きにする。厚みがあるハンバーグも、中までふっくら火が通る。

多めの水で、ふたをして蒸し焼きにする。厚みがあるハンバーグも、中までふっくら火が通る。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで2~3分焼く。水1/2カップを加えてふたをし、4~5分蒸し焼きにして、器に取り出す。

4.

きのこクリームソースを作る。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、中火にかける。1を入れ、しんなりとするまで炒める。残りの材料を加え、混ぜながらとろみがつくまで1~2分煮る。

5.

3に4をかけ、こしょう適量をふる。好みでパセリをのせても。

「豚きのこハンバーグ」を使ったレシピ

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