レシピ
豚きのこハンバーグ

豚きのこハンバーグ

Name: 豚きのこハンバーグ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 肉だね; ・豚ひき肉…250g; ・溶き卵…1/2個分; ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分; ・パン粉…1/3カップ; ・牛乳…大さじ２; ・塩…小さじ1/3; ・粗びき黒こしょう…少々; きのこクリームソース; ・マッシュルーム…１パック(約100g); ・生クリーム…1/2カップ; ・酒…大さじ２; ・バター…５g; ・塩…少々; ・サラダ油、粗びき黒こしょう

１人分：

641kcal

1.6g

コウケンテツさんのフライパンおかず

ソースのバターの香りが、肉汁のうまさを引き立てる！

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　250g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・パン粉
　　1/3カップ
　・牛乳
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・粗びき黒こしょう
　　少々
きのこクリームソース
　・マッシュルーム
　　１パック(約100g)
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ２
　・バター
　　５g
　・塩
　　少々
・サラダ油、粗びき黒こしょう

肉だね
　・豚ひき肉

250g
　・溶き卵

1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り

1/2個分
　・パン粉

1/3カップ
　・牛乳

大さじ２
　・塩

小さじ1/3
　・粗びき黒こしょう

少々
きのこクリームソース
　・マッシュルーム

１パック(約100g)
　・生クリーム

1/2カップ
　・酒

大さじ２
　・バター

５g
　・塩

少々
・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1

きのこクリームソースのマッシュルームは四つ割りにする。
2

肉だねを作る。ボウルにパン粉、牛乳を入れてふやかす。残りの材料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。２等分にし、キャッチボールの要領で左右の手にたたきつけるようにして空気を抜く。平たい楕円形に整え、まん中を指で軽くへこませる。
3

フライパンに油大さじ１を中火で熱し、２を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで２〜３分焼く。水1/2カップを加えてふたをし、４〜５分蒸し焼きにして、器に取り出す。

多めの水で、ふたをして蒸し焼きにする。厚みがあるハンバーグも、中までふっくら火が通る。
4

きのこクリームソースを作る。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、中火にかける。１を入れ、しんなりとするまで炒める。残りの材料を加え、混ぜながらとろみがつくまで１〜２分煮る。
5

３に４をかけ、こしょう適量をふる。好みでパセリをのせても。

プロのひとこと

豚ひき肉だけのハンバーグって、実はすっごくジューシーでおすすめ（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。