豚肉とチンゲン菜のねぎ塩炒め

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…160g
• チンゲン菜…大２株(約300g)
• エリンギ…１本
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. チンゲン菜は４cm長さに切り、根元は六つ割りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから１cm幅に切る。豚肉は５cm幅に切り、塩小さじ1/4をふる。
2. フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉を広げ入れて焼きつける。途中上下を返し、肉から脂が出て両面がカリカリになったら火を止め、いったん取り出す。フライパンに残った脂は大さじ１程度を残し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

   

3. フライパンを中火にかけ、チンゲン菜の根元、エリンギを入れて焼く。うすく焼き色がついたらチンゲン菜の葉を加え、豚肉を戻し入れてさっと炒める。ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ったら塩小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。