とりむね肉の甘酢あん

時短でラク
488kcal
2.5g
15min
とりむね肉の甘酢あん
とりむね肉の甘酢あん

パサつきがちなとりむねをジューシーに仕上げたひと皿

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 玉ねぎ…小1個(約150g)
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 甘酢あん
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…大さじ2
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
とりむね肉…1枚(約250g)
玉ねぎ…小1個(約150g)
赤パプリカ…1/2個
甘酢あん
 ・砂糖…大さじ1 1/2
 ・しょうゆ、酢…各大さじ1
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
 ・水…大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎは八つ割りにし、パプリカは縦半分に切って乱切りにする。とり肉は1cm幅のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。
  2. フライパンに油を5mm深さまで入れて中火で熱し、とり肉を入れ、うすく揚げ色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる
  3. フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎ、パプリカを入れて全体に油がまわるまで炒める。2を戻し入れてさっと混ぜ合わせ、甘酢あんの材料を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。
    甘酢の調味料と片栗粉を合わせて加えれば、味つけととろみづけが一度の作業で手間なくできる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 安井真喜子

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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