とり肉とかぶのとろみ煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
油揚げ
　１枚
かぶ(葉つき)
　２個
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ2/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 油揚げ

  １枚

• かぶ(葉つき)

  ２個

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ2/3

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

1. 1

   かぶは葉と切り分けて六つ割りにし、葉は５cm長さに切る。とり肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンを油をひかずに中火で温め、油揚げを入れて両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して縦２cm幅に切る。

   

   油揚げはフライパンでパリッとするまで焼く。余分な油が出て、煮ものがさっぱりと仕上がる。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらとり肉を加え、アクを除きながら煮る。かぶを加え、ふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って中火にし、かぶの葉、油揚げを加える。かぶの葉がしんなりしたら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせる。

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