せりたっぷり肉豆腐

せりたっぷり肉豆腐

香りのいいせりを加えて

カロリー
376kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

絹豆腐…小1丁(約200g)

せり…4本(約100g)

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1 1/2

・ごま油

作り方

1.

せりは5cm長さに切り、豆腐は6等分に切る。

2.
牛肉は、ごま油で炒めるとこうばしさが出て、味にコクが出る。炒め過ぎはかたくなるので注意。

牛肉は、ごま油で炒めるとこうばしさが出て、味にコクが出る。炒め過ぎはかたくなるので注意。

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまでさっと炒め、いったん取り出す。

3.

土鍋または鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、2、豆腐を加え、弱めの中火にして約5分煮て火を止める。せりを加え、ふたをして約1分余熱で火を通す。

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