とり肉と長いものオイスター炒め

時短でラク
425kcal
2.0g
10min
とり肉と長いものオイスター炒め
とり肉と長いものオイスター炒め

長いもは皮ごと食べれば栄養価がアップ

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 長いも…10cm(約200g)
  • 万能ねぎ…1/4束
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース、酒…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/3
  • ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油
とりむね肉…1枚(約250g)
長いも…10cm(約200g)
万能ねぎ…1/4束
合わせ調味料
 ・オイスターソース、酒…各大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・しょうゆ…大さじ1/3
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

作り方

  1. 長いもはたわしなどでこすり洗いして、ひげ根を取り、皮つきのまま5mm厚さの半月切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れて、色が変わるまで約2分炒める。長いもを加えてさっと炒め合わせる。
    長いもはシャキッとした食感を残したいので後から加え、炒め過ぎないように注意して。
  3. 合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、万能ねぎを加えてさっと炒め合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 宗田育子

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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