もやしと卵のオイスター炒め

材料（２人分）

溶き卵
　２個分
もやし
　１袋
豚もも薄切り肉
　50g
下味
　・酒、片栗粉
　　各小さじ1/2
　・塩
　　少々
にら
　2/3わ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/4
　・塩、こしょう
　　各少々
・ごま油

• 溶き卵

  ２個分

• もやし

  １袋

• 豚もも薄切り肉

  50g

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• にら

  2/3わ

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/4

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・ごま油

1. 1

   にらは５cm長さに切る。豚肉は１cm幅に切り、ボウルに入れて下味をもみ込む。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜて炒め、ふんわりしたらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、ごま油小さじ１を中火で熱する。豚肉を入れ、色が変わるまで約１分炒める。豆板醤を加えてさっと炒め、香りが立ったらもやしを加え、さらに約１分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜる。にらを加えて２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

   

   肉、野菜を炒めたところに、先に炒めた卵を戻し入れる。卵に肉のうまみをからめれば、肉が少しでも大満足。

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