もやしのクリーミーグラタン

192kcal
1.3g
もやしのクリーミーグラタン
もやしのクリーミーグラタン

マカロニ代わりのもやしが豆乳ソースによくからむ

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁
もやし…1/2袋
とりささ身…1本(約50g)
ピザ用チーズ…大さじ2 1/2
パセリのみじん切り…少々
豆乳ソース
 ・豆乳(成分無調整)…1カップ
 ・片栗粉…大さじ1
 ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
・サラダ油

作り方

  1. 豆腐は横1cm厚さに切る。ささ身は包丁で開いて厚みを均一にし、斜め細切りにする。豆乳ソースの材料は混ぜる。
  2. フライパンに油小さじ1を強火で熱し、ささ身を炒める。色が変わったらもやしを加え、さっと炒める。豆乳ソースを再び混ぜて加え、混ぜながらさっと煮てとろみをつける
  3. 耐熱容器に豆腐を敷き詰め、2を広げ入れる。チーズを散らし、オーブントースターで12〜15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、パセリをふる。
    豆腐は食べやすく切り、底に敷き入れてかさ増し。とろみのついたソースをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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