白菜と鮭のみぞれ鍋
212kcal
2.9g
材料（２人分）
白菜…小1/2株(約650g)
大根…1/2本
生鮭…２切れ
えのきたけ…１袋(約100g)
煮汁
・だし汁…４カップ
・酒…大さじ２
・塩…小さじ１
・しょうゆ…少々
・ポン酢じょうゆ
大根…1/2本
生鮭…２切れ
えのきたけ…１袋(約100g)
煮汁
・だし汁…４カップ
・酒…大さじ２
・塩…小さじ１
・しょうゆ…少々
・ポン酢じょうゆ
作り方
- 白菜は５〜６cm長さ、５〜６mm幅に切る。えのきたけは長さを２〜３等分に切る。大根はすりおろして軽く汁けをきる。
- 鮭は熱湯で約１分ゆで、湯をきって皮と骨を取り除き、粗くほぐす。
- 土鍋に煮汁の材料と白菜を入れて中火にかけ、煮立ってきたらえのきたけを加える。ふたをして白菜が好みの加減より少しかために火が通ったら、鮭を加えてさらに約５分煮る。大根おろしをのせ、さっと煮る。器にとり、ポン酢じょうゆ適量をかけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
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- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
白菜と鮭のみぞれ鍋
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