しょうが風味の信田煮

材料（２人分）

牛ひき肉
　150g
油揚げ
　２枚
オクラ
　６本
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　１かけ
卵
　1/2個分
煮汁(だし汁１カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１と1/3)
片栗粉
　大さじ１と1/2
酒、しょうゆ

• 牛ひき肉

  150g

• 油揚げ

  ２枚

• オクラ

  ６本

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  １かけ

• 卵

  1/2個分

• 煮汁(だし汁１カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１と1/3)

• 片栗粉

  大さじ１と1/2

• 酒、しょうゆ

1. 1

   ボウルに肉を入れ、ねぎとしょうがをみじん切りにして加える。卵、酒、しょうゆ各小さじ２、片栗粉も加え、粘りが出るまで混ぜる。油揚げは菜箸で表面をしごいてから熱湯をかけて油を抜き、長い１辺を残して切り開く。オクラはがくをむく。

2. 2

   まな板に油揚げ１枚を広げて片栗粉を小さじ1/2(分量外)をふり、１の肉を半分のせ、向こう端を約２cm残してのばす。手前から巻き、最後をようじで２カ所、縫うように留め、長さを半分に切る。もう一枚も同様に。

3. 3

   鍋に煮汁を合わせて入れ、２を並べて落としぶたをし、沸騰したら弱火で10分煮てオクラを加える。さらに５分煮て火を止め、ようじを取って半分に切り、オクラと盛る。

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