ごまとプレーンのちぎりパン

1205kcal
3.2g
ごまとプレーンのちぎりパン
ごまとプレーンのちぎりパン

かんたんおうちでパン作り

ふんわりやわらか。1つの生地で2種類の味を楽しめる!

材料(21×15cmのバット1台分)

  • 基本の生地
  •  ・…1個
  •  ・強力粉…200g
  •  ・インスタントドライイースト…小さじ1
  •  ・牛乳…大さじ2
  •  ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・ぬるま湯(30〜35℃)…1/4カップ
  • 牛乳…適量
  • 黒いりごま…適量
  • 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
基本の生地
 ・卵…1個
 ・強力粉…200g
 ・インスタントドライイースト…小さじ1
 ・牛乳…大さじ2
 ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ1
 ・砂糖…大さじ2
 ・塩…小さじ1/2
 ・ぬるま湯(30〜35℃)…1/4カップ
牛乳…適量
黒いりごま…適量
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量

下ごしらえ

  1. バットに一回り大きめのオーブン用ペーパーを敷き込む。
  2. 保存容器かボウルにサラダ油(分量外)を薄くぬる。
  3. オーブンは二次発酵が終わる約10分前に190℃に予熱する。

作り方

  1. 基本の生地を作る。下準備とは別のボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。
    【混ぜる】
  2. 卵を割り入れ、砂糖、ぬるま湯、牛乳、オリーブ油を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  3. 台に取り出し、手のひらのつけ根で生地をすり合わせるようにのばして折り返す。これを生地がなめらかになるまで繰り返す。
    【こねる】
  4. 両手で生地を持ち上げて、台に落としてたたく。これを約50回繰り返す。
  5. 生地の表面を張るように丸め、下準備した保存容器かボウルに入れてふたをし(ボウルの場合はラップをかけ)、暖かいところに置く。生地が約2倍にふくらむまで、約1時間おいて一次発酵させる。
    【一次発酵】
    ふくらみ具合を弾力で確かめる場合は、粉をつけた指を入れてみて、へこみが戻らなければOK。すぐに生地が戻ってしまう場合は、さらに時間をおいて。保存容器に印をつけておくのも分かりやすい。
  6. 台に打ち粉をし、生地を取り出して手で軽く潰してガスを抜く。包丁で9分割にし、表面を張るように丸め、オーブン用ペーパーを敷いた天板の上にのせる。ぬれぶきんをかけて約10分休ませる。
    【分割、ベンチタイム】
  7. 生地を丸め直し、表面を軽く張らせ、裏側は生地を寄せて閉じる。4個はバットの四辺の中央に置く。ごまをボウルに入れる。ペーパータオルを水で湿らせ、残りの生地を1つずつのせて全体に水をつける。ボウルに入れ、ごまを全面につけてバットのあいたところに置く。
    【成形】
  8. ぬれぶきんをかけ、40〜50分おいて二次発酵させる。プレーンの生地に、牛乳をはけやスプーンで薄くぬる。オーブンでこんがりと焼き色がつき、生地がさらにふくらむまで18〜20分焼く。オーブン用ペーパーごとバットからはずし、網の上でさます。
    【二次発酵・焼く】
    焼けた!

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【猫アレンジも!】「ごまとプレーンのちぎりパン」の生地にごまはまぶさず、全部プレーンの生地にする。牛乳をぬってから、キッチンばさみで上部2カ所に浅く切り込みを入れ、同様に焼く。さめたらチョコペンで顔を描いて。

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主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 新居明子

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