かきと白菜のみそバター炒め

材料（２人分）

かき
　12個(約200g)
白菜
　３枚(約250g)
長ねぎ
　10cm
合わせ調味料
　・みそ、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/3
　・砂糖
　　小さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター

• かき

  12個(約200g)

• 白菜

  ３枚(約250g)

• 長ねぎ

  10cm

• 合わせ調味料

• 　・みそ、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/3

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター

1. 1

   白菜は軸と葉に切り分け、軸は４cm幅のそぎ切りにし、葉は３cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   かきは塩を多めにふって軽くもみ洗いし、流水でよく洗って水けをきる。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、かきを並べ入れて焼く。両面にうすく焼き色がついたら、いったん取り出す。

   

   かきに片栗粉をまぶして焼くときは、うすく焼き色がつき、身がぷっくりしたら、取り出す目安。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭く。白菜の軸、水小さじ１を入れ、中火にかけてしんなりするまで炒める。白菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、端に寄せる。あいたところにねぎ、２、合わせ調味料、バター小さじ１を加え、調味料をからめながら炒める。かきに調味料がよくなじんだら、全体を炒め合わせる。

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