ホクホクかぼちゃの小えびソース

312kcal
1.1g
25min
ホクホクかぼちゃの小えびソース
ホクホクかぼちゃの小えびソース

チーズが入ってコクのあるソースとかぼちゃの相性が二重丸

材料(2人分)

むきえび…150g
かぼちゃ…30g
牛乳…3/4カップ
溶けるチーズ…30g
小麦粉…大さじ1
・バター、塩

作り方

  1. かぼちゃは種とわたを除き、皮をしま目にむいて3cm角に切る。軽く水をかけて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱し、皿に盛る。バター大さじ1は室温でやわらかくする。小えびは塩少々を加えた熱湯で色が変わるまでゆでる。
  2. 耐熱ボウルに1のバターと小麦粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、だまがないように混ぜてからチーズをちぎって加え、ざっと混ぜる。
  3. 続いてラップなしで電子レンジで約1分加熱し、えびを加えて混ぜ、かぼちゃにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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