青じそ円盤餃子

材料（２〜３人分・25個分）

• あん
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・青じそのみじん切り…10枚分
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…少々
• 豆苗…1/2袋
• 餃子の皮…25枚
• ・ごま油

作り方

1. ボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

2. 餃子の皮１枚に、あんを25等分してのせる。皮の縁に水を少しぬり、ひだを寄せながら包む。残りも同様にする。
3. フライパンにごま油小さじ２を広げ入れ、２を放射状にすき間なく並べる。中火にかけ、こんがりと焼き色がついたらぬるま湯60mlを注ぎ入れる。ふたをして弱めの中火にし、約７分蒸し焼きにする。

   

4. ふたをはずして再び中火にし、フライパンを揺すって水分をしっかりとばす。大皿をかぶせて上下を返し、取り出す。
5. 同じフライパンに豆苗を入れ、中火でさっと炒め、餃子にのせる。