しらたきミートソース

材料（２人分）

• しらたき(アク抜きしたもの)…２袋(約400g)
• 合いびき肉…80g
• 粉チーズ…少々
• マッシュルーム…１パック(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…大さじ1/2
• 野菜ジュース(食塩不使用)…１カップ
• パセリのみじん切り…少々
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ2/3
• 赤ワイン(または酒)…大さじ１
• ・オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. マッシュルームは２〜３mm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しらたきは水けをきって、食べやすく切る。
2. 鍋に水1/2カップ、スープの素、しらたきを入れ、強火にかける。時々混ぜながら、汁けがほぼなくなるまでいり煮にし、ざるにあける。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて、しんなりするまで炒める。
4. ひき肉を加えて炒め、ポロポロになったらワインを加え、アルコール分をとばすようにさらに炒める。マッシュルームを加え、全体に油がまわるまで炒める。
5. 野菜ジュース、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、時々混ぜながら、木べらのあとが少し残るくらいまで５〜６分煮詰める。
6. 器に２を盛り、５をかけ、粉チーズ、パセリをふる。