かじきとあさりのワイン蒸し

かじきとあさりのワイン蒸し

あさりとトマトのうまみがきいた

カロリー
177kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > あさりの酒蒸し
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

かじき…2切れ(約160g)

あさり(砂抜き)…150g

にんにくのみじん切り…1/2片分

ミニトマト…100g

パセリのみじん切り…少々

白ワイン…1/4カップ

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

めかじきは2等分に切る。あさりはよく洗う。

2.
あさりは殻つきを使うと、見た目にも満足感が増す。うまみも出る。

あさりは殻つきを使うと、見た目にも満足感が増す。うまみも出る。

フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを中火で熱し、めかじきを並べ入れる。両面にうすく焼き色がつくまで約1分ずつ焼き、ミニトマト、あさりを加え、ワインと、水1/4カップを回し入れる。ふたをして、約3分蒸し煮にする。

3.

あさりの口があいたらふたをはずし、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリをふる。

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