とりときのこの青椒肉絲(チンジャオロースー)風

材料（２人分）

• とりささ身…２本
• しいたけ…２枚
• エリンギ…80g
• ピーマン…４個
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・塩、酒、ごま油、サラダ油、こしょう

作り方

1. しいたけは軸を除いて薄切りにする。エリンギは長さを半分に切って縦細切りにする。ピーマンは縦半分に切って横細切りにする。ささ身は縦に切り目を入れて観音開きにし、筋を除く。繊維に沿って細切りにし、ボウルに入れて塩少々、酒大さじ1/2をふってなじませる。

   

2. フライパンに湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1/2を加えて、エリンギ、しいたけ、ピーマンをさっとゆでてざるにあける。
3. フライパンを拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、１のささ身を炒め、色が変わったら２を入れてさっと炒め合わせる。合わせ調味料をよく混ぜてから回し入れて、とろみがつくまで炒め、塩、こしょう各少々で調味する。