トマトの冷たい煮びたし

Name: トマトの冷たい煮びたし
Yield: 作りやすい分量・４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: トマト…小４個; 油揚げ…１枚; オクラ…８本; だし汁…３カップ; ・塩、みりん、しょうゆ

トマト＆アボカドのおしゃれレシピ

湯むきしたトマトに味がしみておいしい

平野由希子さんのレシピ

１人分：

70kcal

1.2g

材料（作りやすい分量・４人分）

トマト
　小４個
油揚げ
　１枚
オクラ
　８本
だし汁
　３カップ
・塩、みりん、しょうゆ

1

トマトはへたをくり抜き、反対側に十字の浅い切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、トマト１個を切れ目を上にして網じゃくしにのせ、熱湯につける。皮がめくれてきたら引き上げ、冷水にとる。残りも同様にし、皮をむく。
2

オクラは塩をふって板ずりし、がくをむく。さっと塩ゆでし、水につけてざるにあける。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横１cm幅に切る。

切り目を入れたトマトをさっと湯につける。１度にたくさん入れると湯の温度が下がるので１個ずつ。
3

鍋の湯を捨て、だし汁、みりん大さじ１　1/2、しょうゆ小さじ１、塩小さじ2/3弱を入れて中火にかけ、ふつふつとしたら油揚げ、トマトを加えて２〜３分煮る。オクラを加えてひと煮立ちしたら火を止め、鍋底を冷水に当てて冷やす。