アボチーズサンドチキンカツ

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚
スライスチーズ
　１枚
アボカド
　小1/2個
ベビーリーフ
　１袋
サルサソース
　・ミニトマト
　　10個
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・レモン汁、オリーブ油
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・塩、こしょう、揚げ油

• とりむね肉

  小２枚

• スライスチーズ

  １枚

• アボカド

  小1/2個

• ベビーリーフ

  １袋

• サルサソース

• 　・ミニトマト

  10個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・レモン汁、オリーブ油

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   アボカドは６〜７mm厚さの半月切りにする。とり肉は皮を除き、横から水平に切り目を入れて開く。チーズは半分にちぎる。

2. 2

   とり肉１枚の片側にチーズ1/2量、アボカド1/2量を順にのせ、もう片側ではさんで口をしっかり閉じる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。もう１枚も同様にする。約５分おいてなじませる。

   

   開いたむね肉にチーズとアボカドをのせてはさみ、揚げることで中もジューシーに。

3. 3

   サルサソースを作る。ミニトマトは四つ割りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて低温(約160℃)に熱し、２を並べ入れる。途中上下を返しながら約9分揚げ、油をきる。約３分おいて落ち着かせ、食べやすく切る。

5. 5

   器に盛り、ベビーリーフを添え、３を別の器に入れて添える。

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