マリネチキンソテーオレンジソースがけ

マリネチキンソテーオレンジソースがけ

オイルマリネでやわらかくしたむね肉を、煮詰めたオレンジソースで

カロリー
430kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚

マリネ液

 ・セロリ…1本

 ・オリーブ油…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

オレンジソース

 ・オレンジジュース(果汁100%)…1/4カップ

 ・バター…5g

 ・塩…少々

・オリーブ油

作り方

1.
むね肉を油でマリネし、セロリも入れて臭み消しも。

むね肉を油でマリネし、セロリも入れて臭み消しも。

マリネ液のセロリは葉と茎に切り分け、茎は5mm幅の斜め切りにし、葉は粗みじん切りにする。バットに入れ、マリネ液の残りの材料を加えてあえる。

2.

とり肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。1に加えてからめ、ラップをかけて室温に約20分おいてなじませる。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、とり肉についたセロリをこそげ(セロリはとりおく)、皮目を下にして入れる。4~5分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして3~4分蒸し焼きにし、取り出す。

4.

続けてフライパンに3のセロリをマリネ液ごと入れ、中火にかけて少ししんなりするまで炒めて取り出す。

5.
オレンジジュースをバターと煮詰めて、むね肉に合うソースに。

オレンジジュースをバターと煮詰めて、むね肉に合うソースに。

フライパンをきれいにし、オレンジソースの材料を入れて中火にかけ、少しとろりとするまで煮詰める

6.

3のとり肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。5のソースをかけ、4のセロリを添える。

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