牛肉と夏野菜のチャプチェ
時短でラク
428kcal
2.0g
15min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…130g
緑豆はるさめ…40g
かぼちゃ…80g
さやいんげん…6本
白いりごま…小さじ2
合わせ調味料
・砂糖、しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・トマトケチャップ…大さじ4
・おろしにんにく…小さじ1
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
・ごま油
緑豆はるさめ…40g
かぼちゃ…80g
さやいんげん…6本
白いりごま…小さじ2
合わせ調味料
・砂糖、しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・トマトケチャップ…大さじ4
・おろしにんにく…小さじ1
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
・ごま油
作り方
- バットなどに約40℃の湯適量を入れ、はるさめを入れる。半透明になるまで5〜10分ひたし、ざるにあけて湯をきる。
- かぼちゃはラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。そのまま約2分おいてラップを取り、一口大の薄切りにする。いんげんは斜めに3等分にする。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いんげんを加えて約1分炒める。はるさめとかぼちゃを加え、合わせ調味料も加えて全体をさっと炒め合わせる。器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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