みそだれにらたま餃子

材料（20個分）

あん
　・豚ひき肉
　　250g
　・にら
　　1わ
　・片栗粉、酒、ごま油
　　各小さじ2
　・しょうゆ、塩
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　適量
卵液
　・溶き卵
　　1個分
　・塩、こしょう
　　各少々
餃子の皮
　20枚
みそだれ
　・みそ、水
　　各大さじ1
　・みりん
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・一味とうがらし
　　少々
・サラダ油、ごま油

• あん

• 　・豚ひき肉

  250g

• 　・にら

  1わ

• 　・片栗粉、酒、ごま油

  各小さじ2

• 　・しょうゆ、塩

  各小さじ1/2

• 　・こしょう

  適量

• 卵液

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 餃子の皮

  20枚

• みそだれ

• 　・みそ、水

  各大さじ1

• 　・みりん

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   フライパン(直径24〜26cmのもの)にサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で手早く混ぜていり卵を作って取り出し、粗熱をとる。フライパンはきれいにする。

2. 2

   あんを作る。にらは小口切りにし、残りの材料、１のいり卵とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3. 3

   餃子の皮1枚にあん量(大さじ1が目安)をのせ、皮の縁に水をつける。中央はあけるようにしながら、皮の縁を少しずつ上に折り、ひだを10〜12カ所寄せて円く包む。残りも同様にする。

   

   餃子の皮にあんをのせ、中央はあけながら縁を少しずつ上に折り、ひだを寄せて周囲を円く包む。

4. 4

   フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら３を並べ入れる。こんがり色づいたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。ごま油小さじ１を回しかけて火を止め、器に盛る。みそだれの材料をよく混ぜて添える。

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