豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレー

材料（3〜4人分）

豚バラ薄切り肉
　200g
とうがん
　1/4個(正味300g)
オクラ
　6本
梅干し
　1〜2個
温かいご飯(ここでは雑穀入り)
　適量
「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)
　1袋
だし汁(かつお昆布だし)
　3カップ
・ごま油、カレー粉、粗びき黒こしょう、塩

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• とうがん

  1/4個(正味300g)

• オクラ

  6本

• 梅干し

  1〜2個

• 温かいご飯(ここでは雑穀入り)

  適量

• 「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)

  1袋

• だし汁(かつお昆布だし)

  3カップ

• ・ごま油、カレー粉、粗びき黒こしょう、塩

「薬膳カレーの素」の作り方

1. 1

   とうがんは1.5〜2cm厚さの一口大に切る。オクラは包丁でぐるりとがくをむき、３等分の乱切りにする。梅干しは種を除き、ちぎるか包丁でたたく。豚肉は3cm幅に切る。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて色が変わるまでさっとゆでて、ざるにあける。

   

   豚肉の臭みをとるため、さっと湯通しする。こうしておけば長時間煮込む必要がないから時短にも。

3. 3

   鍋をきれいにし、ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、とうがんを炒める。つやが出たら、「薬膳カレーの素」とカレー粉大さじ3を加えてなじませる。だし汁を加えて、煮立ったら弱火にし、とうがんがやわらかくなるまで約3分煮る。

   

   とうがんは先に炒めておくことで、表面がコーティングされてこうばしくなり、煮くずれもしにくくなる。

4. 4

   豚肉を加え、さらに3〜4分煮る。オクラ、梅干し、こしょう、塩各小さじ1を加えてさっと混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでさらにこしょうをふる。

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