ねぎ塩牛丼

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…250g
• 温泉卵…2個
• 長ねぎ(青い部分)を含む…2/3本
• エリンギ…2本
• にんにくの薄切り…1片分
• 赤とうがらし…1本
• 温かいご飯…茶碗大盛り2杯分
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。エリンギは四つ割りにし、長ければ半分に切る。牛肉に塩小さじ2/3、こしょう適量をふる。
2. フライパンにごま油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れ、弱火にかける、香りが立ったらにんにく、とうがらしを取り出し、牛肉を加えて強火で炒める。8割方火が通ったらいったん取り出す。
3. フライパンにごま油小さじ1を足して中火で熱し、ねぎ、エリンギを炒める。ねぎがしんなりしたらにんにく、牛肉を戻し入れてさっと炒め、牛肉に完全に火を通す。
4. 器にご飯を盛り、３、温泉卵をのせる。好みでごま油をたらしても。