帆立とズッキーニのガーリックパスタ

材料（２人分）

スパゲッティ
　160g
帆立貝柱
　2個(約50g)
ズッキーニ
　1/3本
トマト
　小1個(約80g)
にんにくのみじん切り
　大さじ1/2
赤とうがらし
　小1本
パセリのみじん切り
　大さじ１　1/2
・塩、小麦粉、オリーブ油

• スパゲッティ

  160g

• 帆立貝柱

  2個(約50g)

• ズッキーニ

  1/3本

• トマト

  小1個(約80g)

• にんにくのみじん切り

  大さじ1/2

• 赤とうがらし

  小1本

• パセリのみじん切り

  大さじ１　1/2

• ・塩、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ズッキーニは1cm角に切る。帆立は厚みを半分に切って、1cm角に切り、塩少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。トマトは熱湯でさっとゆでて湯むきをし、粗熱がとれたら1cm角に切る。

2. 2

   鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1強(約17g)を加える。スパゲッティを入れて中火で袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ズッキーニを入れて炒める。塩少々をふり、やわらかくなったら、帆立を加えて炒める。帆立がうすく色づいたら、トマトを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。耐熱ボウルに移し、スパゲッティのゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。

   

   先に帆立、ズッキーニ、湯むきしたトマトを炒めていったん取り出す。にんにくオイルを作ってから戻し入れ、具のおいしい状態をキープする。

4. 4

   フライパンをきれいにし、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方２、３と同様にする。

5. 5

   スパゲッティがゆで上がる直前に４を中火にかけ、３の汁を軽くきって加え、混ぜる。スパゲッティがゆで上がったら湯をきって加え、火を止める。フライパンをしっかりあおって(あおれない場合はトングなどでしっかり混ぜて)スパゲッティにソースをからませる。

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