いきなりパン粉のメンチカツ
445kcal
2.0g
材料（２人分）
肉だね
・合いびき肉…150g
・卵…L1個
・玉ねぎのみじん切り…1/3個分(約80g)
・生パン粉…25g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
キャベツ…1〜2枚
・生パン粉、揚げ油、とんカツソース
・合いびき肉…150g
・卵…L1個
・玉ねぎのみじん切り…1/3個分(約80g)
・生パン粉…25g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
キャベツ…1〜2枚
・生パン粉、揚げ油、とんカツソース
作り方
- 肉だねを作る。ポリ袋に卵を割り入れてほかの材料を入れ、空気を抜いて手でもんでよく混ぜ合わせる。
- バットにパン粉をたっぷり広げ、１のポリ袋の底の角を切って、肉だねを4等分に絞り出す。パン粉を全体にまぶしつけ、2〜3分おいてパン粉をなじませる。
肉だねをポリ袋からパン粉の上に絞り出して、あとはパン粉でおおうだけ。 
パン粉つけと同時に、何となく形も作ってしまえば、成形いらず。 - 直径約18cmの鍋に揚げ油を2〜３cm深さまで入れて低温(約160℃)に熱し、２を入れる。高温(約180℃)まで温度を上げながら4〜5分、途中上下を返して揚げ、取り出して油をきる。
小さい鍋に4つ入れて揚げれば、油はかさが増すので少量でOK。 - 器に盛り、キャベツをちぎって添え、ソース適量をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
メンチカツの肉だねをポリ袋で作ったら、あとはパン粉で包み込むだけなんです。これなら気軽に楽しんでもらえるのでは。パン粉は生のものがおいしくでき上がっておすすめですよ。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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