牛ひき肉のフンギピザ

しめじはほぐす。エリンギは長さを半分に切って、縦5mm幅に切る。モッツァレラチーズは一口大に切る。

フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、１のきのこを加えて炒め、全体にしんなりしたら、ワイン、塩、こしょうを加えて汁けがなくなるまで炒め合わせ、いったん取り出す。

ボウルに基本のピザ生地の水以外の材料を入れ、さっと混ぜる。水を少しずつ加えながら粉けがなくなるまで練り混ぜる。

水をすべて加えたら、生地が手につかなくなるまで練る。

ひとまとまりにして丸める。ボウルに戻し入れ、ラップをぴったりとかけて、約5分おく。

ピザ生地を2等分する。1個をまな板の上に置き、手で軽く押して平たくする。めん棒で直径約20cmの円形になるようにのばす。

生地の片面全体に、フォークを刺して穴をあける。

フライパンをきれいにし、オリーブ油少々を入れて中火で熱する。生地1枚の穴をあけた面を下にして入れ、約5分こんがりと焼く。生地を裏返し、トマトソースの半量をスプーンなどで全体にぬり、弱めの中火にする。２、モッツァレラチーズを半量ずつのせて約2分焼き、ミックスハーブをふる。同様にしてもう1枚作る。