糖質オフカレー

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…2枚(約400g)
• 絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
• アボカド…1/4個(約40g)
• にんにく…1片
• しょうが汁…小さじ2
• トマトペースト(市販品)…大さじ1
• クレソン…適量
• 温かいご飯…100g
• スープ
• 　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/3
• 　・湯…30〜50ml
• ・バター、カレー粉、とんカツソース、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどにのせる。皿などでおもしをし、冷蔵室に約30分おいて水きりをする。

作り方

1. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。アボカドは粗く刻んでざるに入れ、スプーンの背で潰しながらこす。にんにくは縦半分に切り、半量をみじん切りにする。

   

   

2. フライパンにバター10g、にんにくのみじん切り、カレー粉小さじ2を入れて中火にかける。バターが溶けて香りが立ったら、豆腐、アボカドを加えて弱火にして混ぜる。全体がなじんだら、しょうが汁、トマトペースト、とんカツソース小さじ2を加えて混ぜる。スープの材料を混ぜ、少しずつ加えて濃度を調整し、塩、こしょう各適量で調味する。
3. 牛肉に塩、こしょう、カレー粉各適量をふる。別のフライパンにバター10g、半分に切ったにんにくを入れて中火にかける。バターが溶けたら、トングなどで牛肉を2枚重ねてはさんで側面を先に焼き、こんがりと焼き色がついたら表面と裏面を焼く。好みの焼き加減になったら、まな板に取り出してそのまま数分おく。

   

4. 器にご飯を盛り、２のカレーソースをかける。牛肉を食べやすい大きさに切ってのせ、クレソンを添える。