鮭ポテトサラダ

材料（２人分）

• 塩鮭…１切れ(80g)
• じゃがいも…中2個(260g)
• 玉ねぎ…中1/3個(50g)
• サラダ菜…４枚
• 白ワイン…小さじ１と1/2
• ドレッシング(市販品)またはマヨネーズ…適宜
• 塩、こしょう、酢

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて４〜６つに切り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨てて弱火にかけ、鍋を揺すって粉吹きにし、火から下ろして塩、こしょう、酢各少々を加えて混ぜながらつぶす。
2. 玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにする。サラダ菜は洗って水をきる。
3. 鮭は耐熱の皿に入れてワインをふり、ふんわりとラップをして電子レンジで約３分加熱する。皮と骨、血合いを除いて粗くほぐす。鮭に玉ねぎを加え、塩少々と酢小さじ１をふりかけてさっくりと混ぜておく。
4. 皿にサラダ菜を敷いてじゃがいもを盛り、３をのせる。好みのドレッシングかマヨネーズをかけて食べる。