いわしのグリルフレッシュトマトソース【by コウケンテツさん】

材料（３〜４人分）

• いわし…8尾
• レモン…1/2個
• 塩ゆでじゃがいも…2個
• バゲット…1/3本
• フレッシュトマトソース
• 　・トマト…2個
• 　・パクチー…3〜4本
• 　・紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
• 　・赤とうがらしの小口切り…1本分
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各適量
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. いわしは頭を切り落としてはらわたを除く。塩小さじ1/2をふり、オリーブ油適量を回しかけ、魚焼きグリルでこんがりと焼く。
2. フレッシュトマトソースを作る。トマトは2cm角に切ってざるにのせ、塩少々をふってしばらくおき、余分な水分を除く。パクチーは1〜2cm長さに切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。これらをボウルに入れ、赤とうがらしを加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
3. 器にいわしを盛り、2をたっぷりとかけ、好みでオリーブ油を回しかけ、粗びき黒こしょう適量をふり、レモン、半分に切った塩ゆでじゃがいも、食べやすく切ったバゲットを添える。