棒々鶏(バンバンジー)の梅みそソース

棒々鶏(バンバンジー)の梅みそソース

梅干しの酸味をみりんでまろやかにしたソースがとり肉に合う!

カロリー
391kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
高杉純

材料(2人分)

きゅうり…2本

長ねぎ(青い部分)…1本分

とりもも肉…大1枚(約300g)

しょうがの薄切り…4枚

梅干し…1個

粗びき黒こしょう…少々

酒…大さじ2

ごま油…大さじ1

みそ、みりん…各小さじ1

・塩

作り方

1.

きゅうりは皮をしま目にむき、塩少々をまぶしてこすり、めん棒などでたたいてから3cm長さに切る。長ねぎは包丁でたたく。

2.

とりもも肉は厚い部分を包丁で開いて厚みを均一にする。耐熱皿に入れ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、酒大さじ2をふり、1のねぎ、しょうがの薄切りをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。そのまま粗熱がとれるまで蒸らし、ねぎとしょうがを除き、とり肉を食べやすく切る。

3.

梅干しは種を除き、包丁でたたく。ボウルに入れ、ごま油大さじ1、みそ、みりん各小さじ1を加えて混ぜ、ソースを作る。器に1のきゅうり、2を盛り、肉にソースをかける。

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