棒々鶏(バンバンジー)の梅みそソース

材料（２人分）

• きゅうり…2本
• 長ねぎ(青い部分)…1本分
• とりもも肉…大1枚(約300g)
• しょうがの薄切り…4枚
• 梅干し…1個
• 粗びき黒こしょう…少々
• 酒…大さじ2
• ごま油…大さじ1
• みそ、みりん…各小さじ1
• ・塩

作り方

1. きゅうりは皮をしま目にむき、塩少々をまぶしてこすり、めん棒などでたたいてから3cm長さに切る。長ねぎは包丁でたたく。
2. とりもも肉は厚い部分を包丁で開いて厚みを均一にする。耐熱皿に入れ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、酒大さじ2をふり、１のねぎ、しょうがの薄切りをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。そのまま粗熱がとれるまで蒸らし、ねぎとしょうがを除き、とり肉を食べやすく切る。
3. 梅干しは種を除き、包丁でたたく。ボウルに入れ、ごま油大さじ1、みそ、みりん各小さじ1を加えて混ぜ、ソースを作る。器に１のきゅうり、２を盛り、肉にソースをかける。