牛肉とゴーヤーのナンプラー炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• ゴーヤー…1本
• 玉ねぎ…1/2個
• ナンプラー…小さじ1/2
• おろしにんにく…小さじ1/4
• 酒、片栗粉…各大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・ナンプラー…大さじ1
• 　・酒、砂糖…各大さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. 牛切り落とし肉にナンプラー小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にもみ込む。ゴーヤー1本は縦半分に切り、横5mm幅に切って水にさらす。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらいったん取り出し、フライパンを拭く。
3. 油大さじ1を足し、強めの中火で熱する。玉ねぎを入れてさっと炒め、ゴーヤーを加えて約3分炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて、ゴーヤーがしんなりするまで約1分炒め合わせる。