高野豆腐inとりのから揚げ

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 高野豆腐…2枚(約30g)
• 漬けだれ
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ2
• 　・しょうが汁…大さじ1
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　・溶き卵…1個分
• 　・小麦粉…1/2カップ
• ・揚げ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、16等分に切る。高野豆腐は水でもどし、水けをかたく絞って1枚を8等分にちぎる。
2. ボウルに漬けだれの材料を入れ、とり肉を加えてもみ込み、約15分おく。とり肉をボウルの端に寄せ、残っているたれに水大さじ2を足し、高野豆腐をひたして汁けをすべて吸わせる。
3. 2のボウルにころもの材料を加え、全体にからむように混ぜる。

   

4. フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉と高野豆腐各1切れを1つにまとめながら入れる。時々上下を返して約4分揚げ、強火にしてさらに1〜2分、カラリと揚げる。

   

5. 油をきって器に盛り、好みでレモンを添える。