あさり入りいり豆腐

302kcal
2.4g
20min
あさり入りいり豆腐
あさり入りいり豆腐

川村由紀子さんのレシピ

ほんのりと甘くてやさしい、懐かしのおばあちゃんの味

材料(2人分)

あさりの水煮缶…小1缶(85g)
卵…1個
もめん豆腐…2/3丁
長ねぎ…1本
にんじん…1/3本
干ししいたけ…3〜4本
・砂糖、しょうゆ、サラダ油

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルなどで包んで水を絞り、あさりは万能こし器に入れて汁けをきる。ねぎは小口切り、にんじんはせん切りにし、しいたけはもどして軸を取り、薄切りにする。
  2. 鍋に油大さじ1 1/2を熱してねぎ、にんじん、しいたけを炒め、しんなりしたら豆腐をほぐして入れて、木べらで手早く炒め合わせる。
  3. 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2強を加えて木べらで混ぜながらいり煮にし、汁けがほとんどなくなったらあさりを入れ、溶きほぐした卵を加えて軽く混ぜてとじ、器に盛る。

    ●しいたけのもどし汁は、同じ日の献立のお吸いものに加えてだし代わりに。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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