餃子4種

材料（４人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　400g
　・キャベツ
　　小1/3個(約300g)
　・長ねぎの粗みじん切り
　　1/2本分
　・酒、ごま油、片栗粉
　　各大さじ1
　・塩、しょうゆ
　　各小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
むきえび
　小20尾
ピザ用チーズ
　40g
白菜キムチ
　40g
バジル(ドライ)
　小さじ1
青じそ
　10枚
パクチー
　1/2束(約15g)
餃子の皮
　2袋(60枚)
・片栗粉、サラダ油、ごま油、酢、しょうゆ、トマトケチャップ

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  400g

• 　・キャベツ

  小1/3個(約300g)

• 　・長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• 　・酒、ごま油、片栗粉

  各大さじ1

• 　・塩、しょうゆ

  各小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• むきえび

  小20尾

• ピザ用チーズ

  40g

• 白菜キムチ

  40g

• バジル(ドライ)

  小さじ1

• 青じそ

  10枚

• パクチー

  1/2束(約15g)

• 餃子の皮

  2袋(60枚)

• ・片栗粉、サラダ油、ごま油、酢、しょうゆ、トマトケチャップ

1. 1

   肉だねのキャベツは軸の部分を除いて耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約5分加熱する。ざるに上げてさまし、粗みじん切りにして水けを絞る。ボウルに入れ、残りの肉だねの材料を加え、粘りが出るまで練り混ぜ、4等分(約160gずつ)する。

   
2. 2

   【チーズ＆バジルでピザ味】ピザ用チーズ、バジルを加えて混ぜる。【白菜キムチでピリ辛味】白菜キムチは1㎝四方に切り、肉だねに加えて混ぜる。【えび＆パクチーでエスニック味】パクチーは細かく刻み、肉だねに加えて混ぜる。【青じそで和風味】しそ6枚は小さくちぎり、肉だねに加えて混ぜる。残りのしそは縦半分に切る。

3. 3

   バットなどに片栗粉適量をふる。餃子を包んでのせたら、乾燥防止にぬれぶきんをかけておく。

   
4. 4

   ピザ味は餃子の皮16枚にピザ味のあん約大さじ1ずつをのせ、縁に水をつけて半分に折り、左右の端を合わせて水でくっつける。

   

   
5. 5

   ピリ辛味は餃子の皮16枚にピリ辛味のあん約大さじ1ずつをのせ、縁に水をつけてひだを寄せて包む。

   

   
6. 6

   エスニック味は餃子の皮20枚にエスニック味のあん約大さじ1/2ずつをのせ、その上にむきえび1尾ずつをのせる。縁に水をつけ、上下左右を内側に折りたたみ、平たい正方形にする。

   

   
7. 7

   和風味は餃子の皮8枚にしそを1切れずつのせ、和風味のあん約大さじ1ずつを棒状にしてのせる。縁に水をつけて左右を内側にたたむ。

   

   
8. 8

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子の1/3量を並べて約2分焼く。水1/2カップを回し入れ、ふたをして約6分、水けがなくなるまで蒸し焼きにする。ふたを取り、水けを完全にとばし、ごま油少々を回し入れ、カリッとするまで焼いて器に盛る。残りも同様に焼く。酢、しょうゆ、ケチャップを用意し、好みの調味料をつけて食べる。

   

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