王道のきんぴら

材料（2〜3人分）

ごぼう
　20cm(約150g)
にんじん
　10cm(約100g)
赤とうがらし
　1本
ごま油、砂糖、しょうゆ

• ごぼう

  20cm(約150g)

• にんじん

  10cm(約100g)

• 赤とうがらし

  1本

• ごま油、砂糖、しょうゆ

1. 1

   ごぼうは5cm長さの細切りにし、さっと洗う。にんじんはごぼうと同じくらいの細切りにする。赤とうがらしは種を取る。

2. 2

   鍋にごま油大さじ1、赤とうがらしを入れて中火にかけ、香りが立ったらごぼう、にんじんを入れて強めの中火で炒める。全体に油がまわったら火を止め、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて再び強めの中火にかける。汁けをとばすように手早く炒め、すぐに器に盛る。

   

   焦げを恐れず＂強めの火＂で炒め、野菜の風味と食感を引き立てて

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