ごろごろかぼちゃマフィン

材料（直径6×高さ4cmのマフィン型8個人分）

• かぼちゃ…1/6個(正味約200g)
• 煮汁
• 　・はちみつ…大さじ2
• 　・グラニュー糖…小さじ2
• 　・水…1/2カップ
• 溶き卵…1個分
• 薄力粉…130g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• シナモンパウダー…小さじ1/4
• バター(食塩不使用)…60g
• 牛乳…大さじ2
• グラニュー糖…70g
• 塩…少々
• アイシング
• 　・粉糖…25g
• 　・レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

1. バター、卵、牛乳は室温にもどす。
2. オーブンは180℃に予熱する。
3. オーブン用ペーパーは三角形に切る。

作り方

1. かぼちゃは皮つきのまま1cm角に切る。
2. 小さめの鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、かぼちゃを加え、竹串を刺してみてスッと通るまで約5分煮る。バットに煮汁ごと入れてさます。
3. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖、塩を加え、すり混ぜる。溶き卵、牛乳の順に何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
4. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをざるでふるい入れる。２の煮汁をきって加えて、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
5. マフィン型にスプーンで均等に入れ、オーブンで約20分焼く。取り出して、網の上にのせて完全にさます。

   

6. アイシングを作ってデコレーションする。小さめのボウルにアイシングの材料を入れ、スプーンで混ぜ合わせる。オーブン用ペーパーをコルネ状に巻き、アイシングを入れて先端を切る。５に放射状に縦線を8本描き、横線を2本描く。