ごろごろかぼちゃマフィン

220kcal
ごろごろかぼちゃマフィン
ごろごろかぼちゃマフィン

アイシングでくもの巣をかいてハロウィーンらしく

材料(直径6×高さ4cmのマフィン型8個人分)

かぼちゃ…1/6個(正味約200g)
煮汁
 ・はちみつ…大さじ2
 ・グラニュー糖…小さじ2
 ・水…1/2カップ
溶き卵…1個分
薄力粉…130g
ベーキングパウダー…小さじ1
シナモンパウダー…小さじ1/4
バター(食塩不使用)…60g
牛乳…大さじ2
グラニュー糖…70g
塩…少々
アイシング
 ・粉糖…25g
 ・レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

  1. バター、卵、牛乳は室温にもどす。
  2. オーブンは180℃に予熱する。
  3. オーブン用ペーパーは三角形に切る。

作り方

  1. かぼちゃは皮つきのまま1cm角に切る。
  2. 小さめの鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、かぼちゃを加え、竹串を刺してみてスッと通るまで約5分煮る。バットに煮汁ごと入れてさます。
  3. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖、塩を加え、すり混ぜる。溶き卵、牛乳の順に何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをざるでふるい入れる。2の煮汁をきって加えて、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  5. マフィン型にスプーンで均等に入れ、オーブンで約20分焼く。取り出して、網の上にのせて完全にさます。
    マフィン生地はふくらむので、カップの八分目辺りまで入れる。
  6. アイシングを作ってデコレーションする。小さめのボウルにアイシングの材料を入れ、スプーンで混ぜ合わせる。オーブン用ペーパーをコルネ状に巻き、アイシングを入れて先端を切る。5に放射状に縦線を8本描き、横線を2本描く。
    先に放射状に縦線を描き、そのあとカーブをつけながら横線を描く。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田辺わかな

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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