とり肉ときゅうりのピリ辛炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(160g)
• 下味(酒大さじ１、塩小さじ1/3、卵白1/2個分、片栗粉小さじ１、ごま油小さじ1/2)
• きゅうり…１本
• 玉ねぎ…1/2個
• しょうが…１かけ
• 合わせ調味料(酒大さじ２、塩小さじ1/3、中華ブイヨン1/4カップ)
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. とり肉は１cm角に切り、酒、塩、卵白、片栗粉、ごま油の順に加えてよく混ぜる。きゅうりはしま目に皮をむいて縦半分に割り、１cm幅に切る。玉ねぎは１cm角に切る。しょうがは皮をむいて薄切りに。合わせ調味料を合わせておく。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、１のとり肉を加え、強火で炒める。パラパラになって全体の色が変わったら取り出す。
3. 中華鍋に油大さじ1/2を足してしょうがと玉ねぎを中火で炒め、豆板醤を加えて炒める。香りが出たらきゅうりを加え、とり肉を戻して強火で２〜３分炒める。合わせ調味料を加えて全体をよく混ぜ、皿に盛る。