ゆでかじきのおかずサラダ

材料（２人分）

• かじき(切り身)…２切れ
• 下味(塩、こしょう、レモン汁各少々)
• きゅうり…１本
• セロリ…１本
• ソース(らっきょう２個、ゆで卵１個、玉ねぎ1/2個、フレンチドレッシング[市販品]1/2カップ)
• レモンの輪切り…１枚
• トマト…１個
• パセリ…少々
• ・塩

作り方

1. かじきは塩、こしょうをふり、レモン汁少々をかけておく。きゅうりは皮をむき、乱切りにする。セロリの茎は筋を取って４〜５mm幅の斜め切りにする。
2. ソースのらっきょうとゆで卵は粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにして塩少々を加えてぬめりが出るまで混ぜ、水で洗ってから、水を絞る。らっきょう、ゆで卵、玉ねぎをドレッシングに加えて混ぜる。ソース大さじ２〜３はとっておく。
3. 鍋に水３カップとセロリの葉、レモン、塩小さじ1/2を煮立て、トマトを３〜４秒入れて水にとり、皮をむいてくし形に切る。続けてかじきを約３分ゆでる。皿にセロリときゅうりを敷いてかじきをのせ、トマトを飾る。ソースをかけ、パセリを散らす。
   
   ●残したソースは冷蔵庫で保存し、じゃがいものサラダなどに。