菜の花の塩昆布あえ

23kcal
1.3g
菜の花の塩昆布あえ
菜の花の塩昆布あえ

塩昆布のうまみと菜の花のほろ苦さが合う

材料(作りやすい分量・4人分)

菜の花…2束
塩昆布…20g

作り方

  1. 菜の花は長さを半分に切る。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れて約30秒ゆでる。ざるに上げて粗熱をとり、塩小さじ1/3をふって水けを絞る。ボウルに入れ、塩昆布を加えてざっと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

密閉容器に入れて冷蔵で3〜4日保存可能。汁けがある場合は、とろろ昆布、削りがつお、すりごまなど水分を吸ってくれる食材とあえてから弁当に詰めるとよい

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

菜の花
菜の花
春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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