春の麻婆豆腐

材料（作りやすい分量・２人分＋お弁当分）

豚ひき肉
　200g
絹ごし豆腐
　1丁(約300g)
グリーンピース
　正味80g
長ねぎの粗みじん切り
　1/3本分
合わせ調味料
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・みそ
　　大さじ1
　・砂糖、オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、とりガラスープの素
　　各小さじ1
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ1
ごま油

• 豚ひき肉

  200g

• 絹ごし豆腐

  1丁(約300g)

• グリーンピース

  正味80g

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/3本分

• 合わせ調味料

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・みそ

  大さじ1

• 　・砂糖、オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、とりガラスープの素

  各小さじ1

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  大さじ1

• ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオル2枚できつめに包んで約10分おき、水きりする。厚みを半分に切り、縦3等分、横4等分に切る。グリーンピースは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

2. 2

   フライパンに油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加える。煮立ったら１を加えてひと混ぜし、さらに1〜2分煮る。

3. 3

   水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ねぎを加えてさっと混ぜる。仕上げに鍋肌からごま油小さじ2を回しかける。お弁当用に100gをとりおき、残りを器に盛る。

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