ジャージャーとろろうどん

材料（２人分）

• 冷凍うどん…2玉
• 豚ひき肉…120g
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…小1/2個
• ピーマン…2個
• 長いも…6〜7cm(約100g)
• にんにくのみじん切り…小さじ1
• しょうがのみじん切り…小さじ1
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
• ごま油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. にんじん、玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。長いもはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいてつぶす。
2. フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を入れ、ほぐし炒める。

   

3. 砂糖大さじ1/2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2〜2、水1/2カップ、スープの素を入れ、強火で5分煮る。全体がなじんだら豆板醤、ピーマンを加えて混ぜ、火を止める。
4. 鍋に湯を強火で沸かし、うどんを入れる。ほぐれてきたらざっと混ぜ、ざるに上げて湯をきり(または、電子レンジで加熱し、ほぐして使っても。その場合は袋の表示に従って)器に盛る。３をのせ、１の長いもをのせる。混ぜながら食べる。