アスパラのミモザ風サラダ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

ゆで卵
　1個
グリーンアスパラガス
　7〜8本　
塩、オリーブ油

• ゆで卵

  1個

• グリーンアスパラガス

  7〜8本　

• 塩、オリーブ油

1. 1

   アスパラガスは根元約2～3㎝のかたい部分を除く。塩を入れたたっぷりの熱湯に入れて5分ゆで、ふたをして5分蒸らし、湯をきる。

2. 2

   ゆで卵は卵黄と卵白に分け、それぞれフォークの背で細かくつぶす。

3. 3

   皿にアスパラガスを並べ、２の卵をのせる。塩適宜をふり、オリーブ油適宜を回しかける。

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