梅干しの太巻きずし

材料（3本分・4〜5人分）

• 昆布(10×10cm)…1枚
• 米…3合
• 酒…大さじ2
• すし酢
• 　・酢…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1
• 卵焼き
• 　・卵…4個
• 　・砂糖…大さじ4
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・サラダ油
• 焼きのり…3枚
• 「梅干し」…3〜4個
• きゅうり…1本
• 削りがつお…10g
• しょうゆ…少々
• 塩…少々
• 甘酢しょうが

作り方

1. 米は洗い、炊飯器のすし飯の目盛りに合わせて水加減し、酒大さじ2、昆布を入れて、炊き始める。
2. 酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよく混ぜ合わせてすし酢を作る。
3. 卵焼きを作る。卵、砂糖大さじ4、しょうゆ小さじ2をよく混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油少々をぬって熱し、卵液を半量入れて軽く混ぜ、表面が半熟状になって下の面が固まったら半分に折る。あいたところに油少々をぬって卵をずらし、再びあいたところに油少々をぬって残りの卵液を流し入れ、同様に軽く混ぜて半熟状になったら折る。粗熱がとれたら1.5cm幅の棒状に切る。
4. 「梅干し」は種を除いて包丁でよくたたき、削りがつおとしょうゆ少々を加えて混ぜる。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がして板ずりをし、塩を洗い流して六つ割りにし、種のところを切り落とす。
5. １が炊き上がったら、飯台またはボウルにあけて２を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。
6. 巻きすに焼きのりをのせ、すし飯1/3量を向こう側3cmほどあけて広げる。４の梅干し1/3量を手前に2〜3cm幅に一文字にぬり、４のきゅうりと３も1/3量ずつのせ、手前から巻く。同様にして残り2本も作る。食べやすく切って皿に盛る。好みで甘酢しょうがを添えても。