カスタードアップルパイ

材料（作りやすい分量・20㎝四方のパイ２枚分）

りんご
　2個
冷凍パイシート(20㎝四方)
　2枚
カスタードクリーム
　・牛乳
　　1カップ
　・卵黄
　　1個分
　・砂糖
　　25g
　・バニラエッセンス
　　少々
　・薄力粉
　　10g
　・あればラム酒
　　小さじ1/2
アーモンドスライス
　大さじ1〜2
グラニュー糖
　大さじ2
粉糖
　大さじ1

• りんご

  2個

• 冷凍パイシート(20㎝四方)

  2枚

• カスタードクリーム

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・卵黄

  1個分

• 　・砂糖

  25g

• 　・バニラエッセンス

  少々

• 　・薄力粉

  10g

• 　・あればラム酒

  小さじ1/2

• アーモンドスライス

  大さじ1〜2

• グラニュー糖

  大さじ2

• 粉糖

  大さじ1

1. 1

   カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜる。

2. 2

   小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。１に少量ずつ加えて混ぜ、ざるでこして小鍋に戻し入れる。

   

   カスタードクリームは焦げつかないように、よく混ぜる。とろみがつき、中央に大きな気泡が出たら全体に火が通ったしるしなので、火を止める。

3. 3

   ２を火にかけ、シリコーン製のへらで混ぜてとろみがつくまで煮詰める。表面につやが出たら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。バットに移して粗熱をとる。

4. 4

   オーブンを180℃に予熱する。

5. 5

   りんごは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って先の丸いスプーンなどで芯(しん)をくりぬいて横薄切りにする。

   

   りんごの丸い形を生かすため、横薄切りにする。指先で押さえて、バラバラにならないようにする。まな板の上で少しずらしてから、パイシートにのせる。

6. 6

   パイシートは室温に約3分おき、３のカスタードクリームをぬる。りんごを少しずつずらして2〜3列に並べ、グラニュー糖をふり、アーモンドスライスを散らす。オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、25〜30分焼く。焼き上がったら、粉糖を茶こしに入れてふる。好みでシナモンパウダーをふっても。

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