ラズベリー入りクレーム・カラメル

材料（8.5×6.5×高さ3.5cmの耐熱ココット３個分）

冷凍ラズベリー
　小さじ3
卵黄
　1個分
牛乳
　60ml
生クリーム
　1/4カップ
グラニュー糖
　15g
カラメルソース
　・グラニュー糖
　　大さじ2
　・水
　　小さじ1

• 冷凍ラズベリー

  小さじ3

• 卵黄

  1個分

• 牛乳

  60ml

• 生クリーム

  1/4カップ

• グラニュー糖

  15g

• カラメルソース

• 　・グラニュー糖

  大さじ2

• 　・水

  小さじ1

1. 1

   カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖、水を入れて火にかける。うす茶色になったらフライパンを揺すって溶かし、火を止める。余熱でカラメル色にし、ココットに流し入れる。フライパンは湯できれいにする。ラズベリーは室温に置いて半解凍にする。

   

   うす茶色になったら、焦げないように火を止めてカラメル色に。

   

   カラメルソース、ラズベリー、プリン液の順にココットに入れる。

2. 2

   耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   耐熱カップに牛乳、生クリームを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約1分加熱し、２のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

4. 4

   １のココットにラズベリーを小さじ1ずつ手でつぶして入れ、３を等分に流し入れる。

5. 5

   フライパンにペーパータオルを敷き、４をのせ、湯を約1cm高さまで流し入れる。ふたをふきんで包んでフライパンにかぶせ、弱火で約10分蒸し焼きにする。プリンの表面が揺れなくなったらココットを取り出し(熱いので注意)、粗熱をとって冷蔵庫で30分以上冷やす。好みでラズベリーやミントを飾る。

   

   ペーパータオルを敷いて固定させ、ふきんで包んだふたをして蒸し焼きに

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