ラズベリー入りクレーム・カラメル
168kcal
材料(8.5×6.5×高さ3.5cmの耐熱ココット3個分)
冷凍ラズベリー…小さじ3
卵黄…1個分
牛乳…60ml
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…15g
カラメルソース
・グラニュー糖…大さじ2
・水…小さじ1
卵黄…1個分
牛乳…60ml
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…15g
カラメルソース
・グラニュー糖…大さじ2
・水…小さじ1
作り方
- カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖、水を入れて火にかける。うす茶色になったらフライパンを揺すって溶かし、火を止める。余熱でカラメル色にし、ココットに流し入れる。フライパンは湯できれいにする。ラズベリーは室温に置いて半解凍にする。
- 耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 耐熱カップに牛乳、生クリームを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約1分加熱し、2のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- 1のココットにラズベリーを小さじ1ずつ手でつぶして入れ、3を等分に流し入れる。
- フライパンにペーパータオルを敷き、4をのせ、湯を約1cm高さまで流し入れる。ふたをふきんで包んでフライパンにかぶせ、弱火で約10分蒸し焼きにする。プリンの表面が揺れなくなったらココットを取り出し(熱いので注意)、粗熱をとって冷蔵庫で30分以上冷やす。好みでラズベリーやミントを飾る。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 若山曜子
- 料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
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