れんこんととり肉の黒酢炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（2人分）

れんこん
　1節(約250g)
とりもも肉
　1枚(約250g)
赤パプリカ
　縦1/2個
黒酢
　大さじ１　1/2
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ　

• れんこん

  1節(約250g)

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• 赤パプリカ

  縦1/2個

• 黒酢

  大さじ１　1/2

• ごま油、酒、砂糖、しょうゆ　

1. 1

   れんこんは四つ割りにしてポリ袋に入れ、ふきんで包んでめん棒などでたたき、大きく割る。さらに手で食べやすい大きさに割って水に放し、5分ほどさらす。パプリカは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。とり肉は8〜10等分に切る。

   

   れんこんはたたいて割ると、断面が複雑になって調味料がからみやすい。大きく割ってから手で食べやすい大きさに割り、水にさらす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色がついたらまわりに寄せて、中央をあける。

   

   とり肉に焼き色がついたら、まわりに寄せて中央をあけ、そこにれんこんを加えると、炒めやすい。

3. 3

   あいた中央にれんこんの水をしっかりきって加え、炒める。れんこんの表面が透き通ったらパプリカを加えてひと混ぜし、酒大さじ1をふって軽く炒めたらふたをする。2分ほど蒸し焼きにしたら、砂糖大さじ2/3、黒酢、しょうゆ大さじ1の順に加えて、全体にからめるように炒める。

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