バジルペースト

材料（約180ml分）

• バジルの葉…40〜50g
• 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ2
• にんにく…1片
• 松の実…大さじ3
• 塩…小さじ1
• オリーブ油…大さじ5〜6

作り方

1. バジルは茎がかたいので、葉のみを摘んで使う。葉はボウルに入れて、水でさっと洗う。

   

2. サラダ用の野菜の水きりかごなどを利用して、しっかり水けをきる。水きりかごがなければ、ふきんなどに包んで、ふっても。

   

3. さらに、ペーパータオルなどで、ていねいに水けをふき取っておく。

   

4. バジルは手で細かくちぎり、にんにくは薄切りにする。

   

5. フードプロセッサーやミキサーにバジル、にんにく、松の実を入れてかくはんする。

   

6. 全体が混ざったら、粉チーズ、塩を入れ、オリーブ油の1/3量を加えてかくはんする。

   

7. 残りのオリーブ油も2回に分けて加えて、なめらかなペースト状になるまで、さらにかくはんする。

   

8. 煮沸消毒をした瓶に入れてふたをし、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。