フリット風から揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• 下味
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ1/3
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ゴーヤー…小1/2本
• ころも
• 　・薄力粉…1/2カップ
• 　・コーンスターチ(または片栗粉)…大さじ3
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/2
• 　・粉チーズ…大さじ2
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・ビール…1/2カップ
• 揚げ油

作り方

1. とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、皮を除いて余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を12切れくらいの一口大に切る。ポリ袋に入れて下味をもみ込み、約10分おく。ゴーヤーは縦半分に切って、横5mm幅に切る。
2. ボウルにころもの粉類、チーズ、塩を合わせ入れてよく混ぜてから、ビールを注いで混ぜる。

   

3. フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１のとり肉とゴーヤーを２のころもにくぐらせて、並べ入れる。途中上下を返して4〜5分揚げ、油をきる。